Gebrauchsanweisung - Homeparadize

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Gebrauchsanweisung

Um die Rezepte auf das Wesentliche zu beschränken verzichten wir auf die Erwähnung grundlegender Küchenpraxis in den einzelnen Rezepten, da wir als bekannt voraus setzen, dass man eine ofenfeste Form vorher mit Butter oder Olivenöl einfettet, den Teigboden mit einer Gabel einsticht, den Backofen vorheizt, das Backblech mit Backpapier belegt etc.

Zu den Rezepten:
Ich wäge nichts ab! Noch nie. Zahlen im Kopf rauben mir beim Kochen die Kreativität.
Die Mengen sind Guidelines, bauchgefühlt und sehr gut geschätzt. Wer aber lieber abwägt, mag dies gerne tun. Die Menues sind für 4 Personen ausgerichtet!

Ich koche saisonal und nach den Jahreszeiten. Das Gemüse schneide ich der Länge, so kommt das volle Aroma zur Entfaltung.Wer den Ziegenkäse nicht liebt, kann anstelle davon Kuhmilch-Frischkäse verwenden. Ich bin grosser Fan vom Backen mit Umluft. Meistens gilt 220 Grad Umluft. Je nach Stimmung variere ich bei den Gewürzen und Kräutern.

Meine Rezepte spielen mit den Sehnsüchten nach einer Welt, wie schön sie sein könnte. Mit den Düften und Aromen der unterschiedlichsten Kräuter und Gewürzen reise ich während dem Kochen geistig um die Welt und bleibe dann doch meist irgendwo in Südfrankreich hängen.

Susann, im Sommer 2015

Meine Rezepte sind weniger Neu-Kreationen als die aus meiner Sicht beste Variante eines Klassikers. So probierte ich zB. ein Dutzend Mousse au Chocolat Rezepte aus und setzte aus diesen das beste Rezept zusammen. Insofern bin ich anders als Susann ein Vertreter des präzisen Abwägens und der genauen Kochtemperaturen und -zeiten ;-)

So unterschiedlich Susanns und mein Ansatz auf den ersten Blick erscheinen mögen, so schliessen sich diese nicht aus sondern ergänzen sich und wir kochen seit ein paar Jahren harmonisch gemeinsam :-)

Adrian, im Sommer 2015

Le GRAND Merci

Für ADISEFIRO - gewidmet in grosser Liebe, Dankbarkeit und Freude, dass es Euch in meinem Leben gibt! Ihr seid meine Welt!

ApiAngusAninaAnnaAndreasBrittaDidiDorisGiriJürg
MariannMarcoMarkusMimiNicolaOliOlivierPaulPietro
RomanRegineSamuelSirkkaSonjaTanjaTheresaTrix
seien an dieser Stelle genauso als Inspirationsquellen bedacht J Alle anderen Nichtaufgeführten mögen es mir nachsehen, sie sind jedoch keineswegs Vergessene.